YARIŞMA KURALLARI

YARIŞMA GENEL KURALLARI

Üç çeşit değerlendirme hakemi vardır: Duyusal, teknik ve baş hakem.
Yarışmacılar on beş dakikalık bir süre boyunca üç içecek kategorisinden bir içeceği (espresso, sütlü içecek, imza içeceği) dört duyusal hakemin her birine toplamda 12 içecek olmak üzere takdim edeceklerdir. Başhakem tat hakemlerine sunulan herhangi bir içecekten içebilir.
Yarışmacı, içecek kategorilerinin servis edildiği sıraya karar verir; Bununla birlikte, bir yarışmacı başka bir kategoride içecek servis yapmadan önce herhangi bir kategorideki içecekler (örneğin, dört adet single espresso servis edilmelidir) tamamlanmalıdır, aksi takdirde diskalifiye edilecektir. İmza içeceklerinin hazırlanması ve servisine, müsabaka süresince herhangi bir zaman diliminde izin verilir.
Her kategoride (espresso, süt içeceği ve imza içeceği), içecekler herhangi bir kombinasyonda hakemlere sunulabilir (yani ya birer birer, ya ikişer ikişer ya da dördü birden). Duyu hakemleri içecekler sunulduğu anda değerlendirmeye başlayacaklar.
Aynı kategorideki dört içecek de aynı kahve kullanılarak hazırlanmış olmalıdır ancak, kategoriler arasında, kullanılan kahve değişebilir. Her kategorideki dört içecek de aynı maddeleri içermeli ve birbirleriyle aynı tarif ile hazırlanmalıdırlar. Bir kategorideki içecekleri farklı biçimlerde kasıtlı olarak hazırlamak ve sunmak, ilk içecekten tarif biçiminden sapan içecekler konusunda tat dengesinde sıfır puan alımıyla sonuçlanacaktır.
Yarışmacılar, yarış sırasında seçtikleri kadar çok içecek üretebilir; ancak, sadece duyusal hakemlere sunulan içecekler değerlnedirilecektir.
Tüm yarışmacılar için takım bar hizmeti gereklidir.
1. Tüm kahve ve kahve pişirme araçları yarışmacılara sağlanacaktır.
2. Her takım için 20 dakika hazırlama süresi ve 40 dakika servis süresi olacaktır.
İÇECEK TANIMLARI
Espresso
Espresso, filtre kahveden iki
Kahve cinsin bir bitkisinin meyvesinin tohumunun kavrulmuş ürününün birikimi Coffea.
Kahve, kahve bitkisi toplandığı andan içecek halinde sunulduğu ana kadar herhangi bir katkı maddesi, aromalaştırma, renklendirme, koku, aromatik madde, sıvı, toz vesaire içeremez. Kahvenin büyütülmesi, yetiştirilmesi ve birincil işlenmesi sırasında kullanılan maddelere (gübreler, vb.) izin verilir.
Bütün kahve çekirdeği bir harman, tek bölge, tek ülke, tek çiftlik vb. olabilir.
Bütün hakemlere eksiksiz bir espresso deneyimi sunulmalıdır. Shot, espresso tanımına uymuyorsa, tat ve / veya duyusal puanlar ortaya çıkan tatsal deneyimi yansıtacaktır. Espresso, çeşitli miktarlarda kahve ile hazırlanabilir.
Espresso, 90.5-96 dereceye (195-205 derece Fahrenheit) ayarlanmış bir makinede demlenecektir.
Espresso makinesinin demleme basıncı 8,5 ila 9,5 bar arasında ayarlanacaktır.
İki espresso çıkarımının arasındaki 3 saniyelik bir değişim olmalıdır, öteki türlü, "çıkarım zamanı" için bir "hayır" oylaması verilecektir. 20-30 saniye arasında bir çıkarım süresi önerilir, ancak zorunlu değildir.
Krema, espresso servis edildiğinde, kapsama alanında herhangi bir aksama olmadan mevcut olmalıdır.
Espresso, hakemlerin, puanlama yeteneklerine herhangi bir işlevsel zarar oluşturmayacak şekilde içmeleri gereken 60 ila 90 mL'lik bir bardakta sunulmalıdır; aşağıdaki parametreler buna dahildir fakat durum bu parametrelerle sınırlı değildir; bardağın çok sıcak olması, bardağın güvenli bir şekilde tutulamıyor ve içinden içilemiyor oluşu ve hakemlerin espresso değerlendirmesini uygun bir şekilde yapamaması. Bu olduğu takdirde, "fonksiyonel ve doğru kupa kullanımı" kısmına "hayır" oyu verilecektir.
Espresso uygun bir kaşık, peçete ve tatlandırılmamış su hakemlere sunulmalıdır, aksi halde yarışmacı "Detaylara dikkat" konusunda daha düşük bir puan alacaktır. Portfilterlere öğütülmüş kahve ve sudan başka herhangi bir şey konmamalıdır, aksi takdirde espresso, espresso kategorisindeki teknik ve duyusal puanlarda bulunan tüm puanlarda sıfır puan alacaktır.
Sütlü İçecek
Sütlü içecek, zengin, tatlı süt ve espresso dengesini sağlam bir şekilde kuran ve hacim olarak 240 ml'den az olan buğulanmış inek sütünün tek bir espresso ile (2.2.1 AK'deki espresso tanımına göre) kombine edilmesidir. Sütlü içecekler latte art ile ya da merkezi bir sür yuvarlağı ile servis edilebilir. Latte art, yarışmacının seçeceği herhangi bir desende olabilir.
Sütlü içecek hakemlerin, puanlama yeteneklerine herhangi bir işlevsel zarar oluşturmayacak şekilde içmeleri gereken bir bardakta sunulmalıdır; aşağıdaki parametreler buna dahildir fakat durum bu parametrelerle sınırlı değildir; bardağın çok sıcak olması, bardağın güvenli bir şekilde tutulamıyor ve içinden içilemiyor oluşu. Bu olduğu takdirde, "fonksiyonel ve doğru kupa kullanımı" kısmına "hayır" oyu verilecektir.
Şekerin de dahil olduğu fakat sadece şeker, baharat ya da toz tatlandırıcılarla kısıtlanmayan katlamalara izin verilmez. Kullanılırsa, yarışmacı "Tat dengesi" kategorisinde sıfır puan alacaktır.
Sütlü içecekler hakemlere bir peçete ve tatlandırılmamış su ile servis edilmelidir, aksi takdirde yarışmacı "Detaylara dikkat" hususunda düşük bir puan alacaktır. Portfilterlere öğütülmüş kahve ve sudan başka herhangi bir şey konmamalıdır, aksi takdirde sütlü içecek sütlü içecekler kategorisindeki teknik ve duyusal puanlarda bulunan tüm puanlarda sıfır puan alacaktır.
İmza İçecek
Bir imza içecek, yarışmacının çekici ve özgün bir espresso odaklı içecek oluşturma konusundaki yaratıcılığını ve yeteneğini gösterir. İmza içeceği sıvı bir içecek olmalıdır; hakemler onu içebilmelidir. İçeceğe yiyecek eşlik edebilir, ancak yalnızca içecek öğesi duyusal hakemler tarafından değerlendirilecektir.
Dört imza içeceklerinin her biri en az bir tane espresso shot içermelidir (2.2.1 AK'de espresso tanımı uyarınca), aksi takdirde yarışmacı imza içecekte sözü geçen içeceğe karşılık gelen duyusal puanlamalardaki "Tat dengesi" hususunda sıfır puan alacaktır.
İmza içeceğinde kullanılan espresso, yarışmacının performansı süresince hazırlanmalıdır, aksi takdirde imza içeceği, imza içecek kategorisinde duyusal puanlarında "Tat dengesi" için sıfır puan alacaktır.
Yoğun bir espresso kahve tadı olmalıdır aksi takdirde "Tat dengesi" puanı, oluşan tatsal tecrübeyi yansıtacaktır.
İmza içecekleri içilebilecek herhangi bir sıcaklıkta servis edilmelidir.
Herhangi bir katkı maddesi imza içecek hazırlamasında alkol, alkol özütleri veya yan ürünler, kontrol edilen ve yasadışı maddeler haricinde kullanılabilir. Şayet bu maddeler içecekte bulunursa, yarışmacılar imza içecek kategorisinde tatsal puanlarında bulunan tüm kategorilerde sıfır puan alacaklardır.
Tüm malzemeler talebe göre açıklanmalıdır. Yarışmacılar, kendilerine özgü içeceklerinde kullanılan her malzemenin orijinal ambalajlarını hakemlerce içeceklerinin içeriklerinin onaylanması için yanlarında getirmelidirler. Yarışmacı, sorulduğunda orijinal ambalajı sağlamazsa, imza içecek kategorisi, imza içecek kategorisinde tatsal puanlarında bulunan tüm kategorilerde sıfır puan alacaktır.
Yarışmacıların imza içeceklerinin tüm malzemeleri, yarış zamanında hazırlanmalı ve getirilmelidir. Yarışmacıların imza içeceklerinin hazırlanması, tatsal not defterinde "İyi açıklanmış, tanıtılmış ve hazırlanmış" kategorisinde kaydedilmiştir. Yarış saatinden önce hazırlanması bazı maddeler için (24 saatlik bir infüzyon gibi) gereklidir ve kabul edilir.
Portafiltrelere öğütülmüş kahve ve sudan başka herhangi bir şey konmamalıdır, aksi takdirde imza içecek imza içecekler kategorisindeki teknik ve duyusal puanlarda bulunan tüm puanlarda sıfır puan alacaktır.
YARIŞMA PROSEDÜRÜ
Yarışma alanı, sıralı olarak numaralandırılmış en az üç rekabet istasyonuna sahip bir aşamadan oluşacaktır

Final: Her yarışmacıya bir başlangıç ​​zamanı ve istasyon numarası verilecektir.

Her yarışmacıya, atanmış istasyonunda aşağıdaki kesimlerden oluşan 36 dakikalık bir süre verilecektir:
5 dak Masa Set Saati
15 dakika Hazırlık Süresi

15 dakika Yarışma / Performans Süresi

5 dakika Temizleme Süresi
Yarışmacı, hazırlık süresi, performans süresi ve temizleme süresi boyunca yarışma sahasında olabilecektir. Bununla birlikte, 5 dakikalık masa kurma süresi sadece, yarışmacının belirtimlerine göre hareket edecek ve personel tarafından yürütülecektir. Yarışma, yarışılacak üç raunttan oluşacaktır: Raunt Bir (Tüm Yarışmacılar), Yarı-Finaller (16 yarışmacı) ve Finaller (6 yarışmacı).
Gastro Bodrum, kendi takdirine bağlı olarak, tek bir günde birden fazla müsabaka turu planlayabilir (yani, Yarı Finaller ve Finaller aynı gün yapılabilir). WBC, takdirine bağlı olarak birinci rauntta üst üste binen performansların zamanını değiştirebilir.
Birinci turun sonunda, en yüksek on beş puana sahip olan yarışmacılar yarı finale yükselecek. Yarı Final turuna henüz başlamayan kazanan takımın en çok skora sahip üyesi, Yarı Final turunda altıncı yarışmacı olarak, ilerlemeye hak kazanacaktır. Yarı Final yarışmasının sonunda, en yüksek altı puana sahip olan yarışmacılar, Final'e yükselir. Yarışmacının birinci turdaki puanları finale geçmeyecektir. Yarışmacılar, yarışmada ilerleme kaydedinceye kadar, skor sayfalarını inceleme için almayacaklardır.
Birinci Turun sonunda, takım yarışmasının galibi ile altı yarı finalist arasında bir tören düzenlenecektir. Finallerden sonra, finalistlere birinci sıradan altıncı sıraya kadar ödül verilecek bir ödül töreni yapılacaktır.
CEZALAR
Espresso makinesinin üstüne herhangi bir sıvı veya herhangi bir içerik yerleştirilemez veya dökülemez (diğer bir deyişle bardağa su konulmayacaktır, dökme veya karıştırma sıvıları veya bileşenleri, ısıtma maddeleri olmayacaktır). Bir yarışmacı makinenin üzerine sıvı veya katkı maddeleri yerleştirir veya döşerse, İstasyon Yönetimi kategorisi için sıfır puan kazanırlar.
Diskalifiye
Kuralların izin verdiği sıcaklık ayarlarının değiştirilmesi durumları dışında, yarışmacılar, espresso makinesinin herhangi bir unsurunu, ayarını veya bileşenini değiştirmemeli, yeniden takmamalı ve yerinden oynatmamalıdır. Herhangi bir değişiklik yada düzenleme diskalifiye ile sonuçlanabilir (portafiller, takma sepetler, basınç, buhar değnek uçları, çapaklar vs.). Kötü kullanım veya istismardan dolayı yarışma donanımında herhangi bir hasar diskalifiye edilme gerekçesidir.
Yarışmacılar performansları esnasında espresso hazırlığı için iki taneden fazla öğütücüyü kullanamazlar, aksi takdirde yarışmacı İstasyon Yönetiminde sıfır puan kazanır.
Eğer yarışmacı, hazırlanan 15 dakikalık süre zarfında hazırlıklarını veya sunumlarını tamamlamazsa hazırlık veya sunum tamamlanıncaya kadar devam etmesine izin verilir.
Her saniyede bir puan, yarışmacının toplam skorundan en fazla 60 puan (1 dakika) ceza puanı alacak şekilde 15 dakika içinde düşülecektir.
Hazırlık veya performans süresi 16 dakikayı aşan herhangi bir yarışmacı diskalifiye edilecektir.
TEKNİK SORUNLAR
Bir yarışmacı, elinde bulunan Gastro Bodrum tarafından sağlanan aşağıdaki ekipmanların herhangi birinde teknik bir sorun olduğuna inandıklarında elini kaldırıp "teknik mola" isteyebilir:
Espresso makinesi (güç, buhar basıncı, kontrol sistemi arızası, su eksikliği veya boşaltma arızası dahil) Öğütücü Ek elektrikli ekipman (yarışma saati hariç) Veya görsel-işitsel ekipman (Yarışmacının müziği veya mikrofonu gibi) Hazırlık veya yarışma süresi, sahne müdürü tarafından (hazırlanma süresi boyunca) veya başhakem tarafından (yarışma süresi boyunca) duraklatılabilir. Resmi zaman kontrolörü, "teknik mola" talep edildiğinde geçen zamanı not edecektir. Zaman kontrolörünün teknik mola alımının farkına varmasını sağlamak yarışmacının sorumluluğundadır.
Etkinlik yöneticisi ya da baş hakem, kolaylıkla çözülebilecek teknik bir sorunun olduğunu kabul ederse, yarışmacının alacağı uygun süreyi kararlaştıracaktır. Teknisyen sorunu giderdiğinde yarışmacının süresi kaldığı yerden devam edecektir.
Teknik problem zamanında çözülemezse, yarışmacının performansını sürdürmesini veya performansını durdurmasına ve seçilmiş bir zaman diliminde yeniden başlayıp başlamamasına yarışma yöneticisi ya da baş hakem karar verecektir.
Bir yarışmacı yarış zamanını durdurmak zorunda kalırsa, yarışmacı, baş hakem ve etkinlik yöneticisi ile birlikte zamanını daha sonra yeniden yarışması için düzenleyecektir.
Teknik sorunun yarışmacının hatasından veya yarışmacının kişisel ekipmanından kaynaklandığına karar verilirse, hakem yarışmacıya başka bir zaman verilemeyeceğini tespit edebilir, bu durumda hazırlık veya yarış zamanı zaman kaybetmeden tekrar başlayacaktır.
Hiç bir zaman uygunsuz kullanımdan doğan teknik sorunlar için zaman kredisi verilmeyecektir, yarışma ekipmanlarının kullanımının anlaşılması ve düzgünce uygulanması yarışmacının sorumluluğundadır.
Uyum gerektiren grup başkanları arasındaki tutarsızlık veya varyasyon adına meydana gelen teknik bir zaman aşımı ancak hazırlık süresi boyunca beyan edilebilir.